বাবা দ্য কেমেলো: উটের লালা নামের এই পর্তুগিজ মিষ্টি বাড়িতে সহজে তৈরি করুন ১০ মিনিটে

পর্তুগালের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি বাবা দ্য কেমেলো শুধু দুটি সহজ উপাদান দিয়ে বাড়িতেই তৈরি করা যায়। এই মিষ্টির নামের আক্ষরিক অর্থ ‘উটের লালা’ হলেও এর মধ্যে কোনো উটের উপাদান নেই। এই মিষ্টির পেছনে রয়েছে এক মজার লোকগাথা এবং এর প্রস্তুতিতে মাত্র ১০ মিনিট সময় লাগে।

🔴 মূল পয়েন্ট

• 📌 পর্তুগিজ মিষ্টি বাবা দ্য কেমেলো শুধু ১ ক্যান কনডেন্সড মিল্ক ও ৪টি ডিম দিয়ে তৈরি হয়
• 📌 নামের পেছনে রয়েছে এক গৃহিণীর কৌশল: অতিথিদের মিষ্টি শেষ না করার ভয়ে ‘উটের লালা’ নামকরণ
• 📌 প্রেশার কুকারে কনডেন্সড মিল্ক ক্যারামেলাইজড করে ৪০-৬০ মিনিট সেদ্ধ করা হয়
• 📌 ডিমের কুসুম ও সাদা আলাদা করে মিশ্রণ তৈরি করে ফ্রিজে ২-৩ ঘণ্টা ঠান্ডা রাখতে হয়
• 📌 পরিবেশনের আগে কাঠবাদাম বা পেস্তাবাদামকুচি ছড়িয়ে দিলে স্বাদ বাড়ে

📰 বিস্তারিত

বাবা দ্য কেমেলো নামের এই মিষ্টির পেছনে রয়েছে এক মজার গল্প। বিশ শতকের শুরুর দিকে লিসবনের বাসিন্দা ভ্যালেন্টিনা নামের এক গৃহিণী বাড়িতে হঠাৎ আসা অতিথিদের জন্য ঝটপট কিছু তৈরি করার চেষ্টা করছিলেন। ঘরে শুধু ডিম আর কনডেন্সড মিল্ক ছিল উপাদান। তাই তিনি চটজলদি এক মিষ্টি তৈরি করেন। কিন্তু মিষ্টির পরিমাণ কম থাকায় সব অতিথি যেন পুরোটা শেষ করে না ফেলে, সেই ভয়ে তিনি কৌশল করে এর নাম দেন ‘উটের লালা’। এই মিষ্টিটি পরে পর্তুগালে ব্যাপক জনপ্রিয়তা লাভ করে।

বাবা দ্য কেমেলো তৈরি করার জন্য প্রথমে কনডেন্সড মিল্ক ক্যারামেলাইজড করতে হয়। এর জন্য কনডেন্সড মিল্কের ক্যানটি না খুলে প্রেশার কুকারে রেখে ক্যানের অর্ধেক পর্যন্ত পানি দিতে হয়। কুকারের ঢাকনা আটকে ৪০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা সেদ্ধ করা হয়। এরপর প্রেশার রিলিজ করে ক্যানটি বের করে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিতে হয়। সেদ্ধ করার ফলে এটি ঘন ক্যারামেলে পরিণত হয়।

এরপর ডিমের কুসুম ও সাদা অংশ আলাদা করে রাখতে হয়। প্রস্তুত করা ঠান্ডা ক্যারামেলাইজড কনডেন্সড মিল্ক এবং ডিমের কুসুমগুলো একসঙ্গে একটি হ্যান্ড বিটার দিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করা হয়। অন্য একটি পাত্রে ডিমের সাদা অংশ সামান্য লবণ দিয়ে বিট করতে থাকতে হয় যতক্ষণ না তা শক্ত সাদা ফোমে পরিণত হয়। ডিমের সাদা অংশের ফেনা ধীরে ধীরে ক্যারামেল ও কুসুমের মিশ্রণে হালকা হাতে মিশিয়ে দিতে হয়, যাতে ভেতরের বাতাস বের হয়ে না যায়।

"মিশ্রণটি ছোট ছোট গ্লাস বা রেমেকিনে ঢেলে নিয়ে কয়েক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে ঠান্ডা হতে দিন। পরিবেশনের সময় ওপর দিয়ে কাঠবাদাম বা পেস্তাবাদামকুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন। ফ্রিজ থেকে বের করার ১০ মিনিট পর ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন সুস্বাদু পর্তুগিজ ডেজার্ট বাবা দ্য কেমেলো।"

📊 তথ্যের সারসংক্ষেপ

• 📍 স্থান: পর্তুগাল (লিসবন)
• 👥 খবরের মুখ্য ব্যক্তি: ভ্যালেন্টিনা (গৃহিণী)
• 🔢 গুরুত্বপূর্ণ সংখ্যা: ১ ক্যান কনডেন্সড মিল্ক, ৪টি ডিম, ৪০-৬০ মিনিট সেদ্ধ, ১০ মিনিট প্রস্তুতি