📌 পালংশাকের স্বাদ মিশিয়ে তৈরি করা যায় পালং পনির। এই সহজ রেসিপিতে উপকরণ হিসেবে ১ আঁটি পালংশাক, ২০০-২৫০ গ্রাম পনির, পেঁয়াজ, আদা-রসুন, মরিচ, টমেটো পেস্ট এবং বিভিন্ন মশলা ব্যবহার করা হয়। শাকের সবুজ রঙ বজায় রাখার জন্য বরফে ঠান্ডা করার পদ্ধতি উল্লেখ করা হয়েছে
পালংশাকের স্বাদ মিশিয়ে তৈরি করা যায় পালং পনির, যা বর্তমান মৌসুমের একটি জনপ্রিয় খাবার। এই সহজ রেসিপি অনুসরণ করে আপনি ঘরে বসে স্বাদে ভরপুর পালং পনির তৈরি করতে পারেন। উপকরণ হিসেবে ১ আঁটি পালংশাক, ২০০ থেকে ২৫০ গ্রাম ছোট টুকরো পনির, পেঁয়াজ, আদা-রসুন, কাঁচা মরিচ, টমেটো পেস্ট এবং বিভিন্ন মশলা ব্যবহার করা হয়।
🔴 মূল পয়েন্ট
- 📌 পালংশাকের সবুজ রঙ ঠিক রাখতে ফুটিয়ে নেওয়ার পর বরফে ঠান্ডা করা হয়
- 📌 পনিরের টুকরোকে হালকা সোনালি করে ভেজে নেওয়া হয়
- 📌 রান্নার শেষে পনিরের টুকরো ওপর দিয়ে দেওয়া হয়
- 📌 মশলা হিসেবে জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো ব্যবহার করা হয়
- 📌 রেসিপিতে ১ টেবিল চামচ ঘি বা মাখন এবং ২ টেবিল চামচ তেল প্রয়োজন
📰 বিস্তারিত
পালং পনির তৈরি করতে প্রথমে পালংশাক ভালো করে ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে তাতে সামান্য লবণ এবং পালংশাকগুলো দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ফুটিয়ে নিন। এরপর শাকগুলো বরফে ঠান্ডা পানিতে তুলে রাখুন। এতে শাকের সবুজ রঙ ঠিক থাকে। ঠান্ডা হয়ে গেলে কাঁচা মরিচ দিয়ে শাকটি মিক্সিতে বেটে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
এবার একটি কড়াইতে সামান্য তেল বা ঘি গরম করুন এবং পনিরের টুকরোগুলো হালকা সোনালি করে ভেজে তুলে নিন। একই কড়াইতে অবশিষ্ট তেল বা ঘি গরম করুন এবং সামান্য জিরা ফোড়ন দিন। এরপর ১টি মাঝারি আকৃতির পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজুন।
এরপর ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা দিয়ে কাঁচা গন্ধ যাওয়া পর্যন্ত কষিয়ে নিন। এখন কড়াইতে ১টি টমেটো পেস্ট, ১/২ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা-চামচ জিরা গুঁড়ো, ১/৩ চা-চামচ মরিচ গুঁড়ো এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে মশলা ভালো করে কষিয়ে নিন। যতক্ষণ না তেল ছাড়ছে, ততক্ষণ কষিয়ে রাখুন। এরপর তৈরি করা পালং শাকের পেস্ট মশলার মধ্যে দিয়ে দিন এবং ভালো করে মিশিয়ে ২-৪ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
গ্রেভি ফুটে উঠলে ভেজে রাখা পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে দিন এবং ওপর থেকে ১/২ চা-চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। সামান্য চিনি দিলে আরও সুস্বাদু হয়ে যায়। তৈরি হয়ে গেল এই মৌসুমি খাবার পালং পনির।
"পালংশাকের সবুজ রঙ ঠিক রাখতে বরফে ঠান্ডা করার পদ্ধতি অত্যন্ত কার্যকর"
📊 তথ্যের সারসংক্ষেপ
- 📍 স্থান: ঘর (রান্নাঘর)
- 👥 খবরের মুখ্য উপাদান: পালংশাক, পনির, মশলা
- 🔢 গুরুত্বপূর্ণ সংখ্যা: ১ আঁটি পালংশাক, ২০০-২৫০ গ্রাম পনির, ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
💬 মন্তব্য (0)
এখনো কোনো মন্তব্য নেই। প্রথম মন্তব্য করুন!