📌 উৎসবের মরসুমে অতিথিদের মন জয় করার জন্য সহজেই তৈরি করা যায় ‘শাহি টুকরা’। ঘি ভাজা পাউরুটি, কেশর-এলাচের মালাই এবং পেস্তা-বাদামের সাজসজ্জা দিয়ে এই মিষ্টি তৈরি করুন
উৎসবের মরসুমে বা বিশেষ পার্টিতে অতিথিদের মন জয় করার জন্য ‘শাহি টুকরা’ একটি আদর্শ মিষ্টি। ঘি ভাজা মুচমুচে পাউরুটি, কেশর-এলাচের মালাই এবং পেস্তা-বাদামের সাজসজ্জা দিয়ে তৈরি এই মিষ্টিটি যে কোনো ভোজের স্বাদ দ্বিগুণ করে দেয়। নিজের হাতে তৈরি করে পরিবেশন করলে অতিথিরা অবশ্যই মুগ্ধ হবে।
🔴 মূল পয়েন্ট
- 📌 ‘শাহি টুকরা’ তৈরি করতে দরকার ৫-৮ স্লাইস পাউরুটি, ১.৫ কাপ দুধ ও ১.৫ কাপ চিনি
- 📌 মালাই তৈরিতে ব্যবহার করা হয় ৩/৪ কাপ কনডেন্সড মিল্ক, ২-৪ স্লাইস পাউরুটির গুঁড়ো এবং ১/২ কাপ দুধ
- 📌 সাজানোর জন্য প্রয়োজন কেশর মেশানো দুধ, গোলাপের পাপড়ি, পেস্তা, বাদাম কুচি ও রুপোলি তবক
- 📌 মিষ্টি তৈরি করতে সর্বমোট ৪টি ধাপের প্রয়োজন — সিরাপ, পাউরুটি ভাজা, মালাই তৈরি এবং সাজানো
- 📌 পরিবেশন করার আগে ফ্রিজে ঠান্ডা করে রাখতে হয় মিষ্টিটিকে
📰 বিস্তারিত
‘শাহি টুকরা’ তৈরি করতে প্রথমে দুধ, চিনি ও কেশর দিয়ে সিরাপ তৈরি করতে হয়। একটি পাত্রে দুধ ফুটিয়ে তাতে ১.৫ কাপ চিনি এবং ৪-৫টি কেশর সুতো মিশিয়ে ২ থেকে ৫ মিনিট হালকা আঁচে ফুটিয়ে নিতে হবে। সুস্বাদু সিরাপ তৈরি হয়ে গেলে তা পাশে রাখুন। এরপর পাউরুটির চারদিকের শক্ত ধারগুলো কেটে বাদ দিয়ে পছন্দমতো ত্রিকোণ আকারে কেটে নিন। কড়াইতে ঘি গরম করে মাঝারি আঁচে পাউরুটির টুকরোগুলো সোনালি ও মুচমুচে করে ভেজে তুলুন। ভাজা পাউরুটির ওপর গরম দুধের সিরা ঢেলে দিন এবং সামান্য এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।
মালাই তৈরির জন্য বেঁচে যাওয়া সিরায় ৩/৪ কাপ কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে কড়াইতে দিন। এর সঙ্গে ২-৪ স্লাইস পাউরুটির গুঁড়ো, কেশর, ১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো, ১ চা চামচ গোলাপ জল এবং ১/২ কাপ দুধ দিয়ে ভালো করে নেড়ে ঘন মালাই তৈরি করুন। রাবড়ি তৈরি হয়ে গেলে তা ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে যাওয়া মালাই সিরায় ভেজানো পাউরুটির টুকরোগুলোর ওপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং ট্রে-টি ফ্রিজে ভালো করে ঠান্ডা করে রাখুন।
পরিবেশন করার ঠিক আগে ওপর থেকে কেশর মেশানো দুধ ছড়িয়ে দিন এবং গোলাপের পাপড়ি, পেস্তা কুচি ও রুপোলি তবক দিয়ে রাজকীয়ভাবে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। এই মিষ্টি তৈরি করতে সর্বমোট ৪টি ধাপের প্রয়োজন হয় — সিরাপ তৈরি, পাউরুটি ভাজা, মালাই তৈরি এবং সাজানো।
"ঘি ভাজা মুচমুচে পাউরুটি, কেশর-এলাচের মালাই এবং পেস্তা-বাদামের সাজসজ্জা দিয়ে তৈরি এই মিষ্টিটি যে কোনো ভোজের স্বাদ দ্বিগুণ করে দেয়।"
📊 তথ্যের সারসংক্ষেপ
- 📍 স্থান: বাড়ি/কitchen
- 👥 খবরের মুখ্য ব্যক্তি: অতিথি
- 🔢 গুরুত্বপূর্ণ সংখ্যা: ৫-৮ স্লাইস পাউরুটি, ১.৫ কাপ দুধ ও চিনি, ৩/৪ কাপ কনডেন্সড মিল্ক, ৪-৫টি কেশর সুতো
💬 মন্তব্য (0)
এখনো কোনো মন্তব্য নেই। প্রথম মন্তব্য করুন!