ঘুমের আগে খিদে লাগার গবেষণায় উন্মোচিত শরীরের গোপন প্রক্রিয়া: কেন রাতে বারবার খেতে ইচ্ছে করে?

রাতের খাবার খেয়ে পেট ভরে গেলেও কিছুক্ষণ পরই মিষ্টি, চর্বি বা লবণসমৃদ্ধ খাবারের প্রতি আকর্ষণ তৈরি হয় — এমন অভিজ্ঞতা অনেকেরই। হার্ভার্ড মেডিকেল স্কুলের গবেষণা উন্মোচিত করেছে এই গোপন প্রক্রিয়ার পেছনে শরীরের স্বাভাবিক কাজের ব্যাখ্যা। গবেষণায় দেখা গেছে, রাতের খাবারের পর প্রায় এক-তৃতীয়াংশ মানুষ নিয়মিত স্ন্যাকস খান, বিশেষ করে ১৮ থেকে ২৪ বছর বয়সীদের মধ্যে এই প্রবণতা আরও বেশি।

🔴 মূল পয়েন্ট

• 📌 ১৮-২৪ বছর বয়সীদের মধ্যে রাতের খাবারের পর স্ন্যাকস খাওয়ার প্রবণতা সর্বাধিক
• 📌 ঘ্রেলিন হরমোন (ক্ষুধার হরমোন) রাতে খাওয়ার আগ্রহ বাড়ায়
• 📌 মস্তিষ্কের পুরস্কার সিস্টেম মিষ্টি ও চর্বিযুক্ত খাবারের প্রতি আকর্ষণ তৈরি করে
• 📌 পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট (সাদা ভাত, পাউরুটি) ঘুমের গুণগতภาพ কমায়
• 📌 অভ্যাসের কারণে টেলিভিশন দেখতে দেখতে স্ন্যাকস খাওয়ার প্রবণতা তৈরি হয়

📰 বিস্তারিত

রাতের খাবারের পর পেট ভরা থাকলেও কেন আবার খেতে ইচ্ছে করে? এর পেছনে শরীরের নিজস্ব প্রক্রিয়া কাজ করছে। হার্ভার্ড মেডিকেল স্কুলের গবেষণা থেকে জানা যায়, দিনের শেষভাগে শরীরে ‘ঘ্রেলিন’ নামের ক্ষুধার হরমোনের মাত্রা বেড়ে যায়। এই হরমোন খাওয়ার আগ্রহ বাড়ায়। যুক্তরাজ্যের ইউনিভার্সিটি অব বাথের অধ্যাপক জেমস বেটসের মতে, দিনের প্রথম খাবারের পর ঘ্রেলিন কমলেও রাতের খাবারের পর একই প্রভাব সবসময় দেখা যায় না।

পুষ্টিবিদ ডা. ক্রিস্টিন বিউলিউয়ের মতে, রাতের খাবারে পর্যাপ্ত প্রোটিন ও ফাইবার থাকলে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা থাকে। কিন্তু যদি খাবারে বেশি চিনি, চর্বি বা লবণ থাকে, তাহলে মস্তিষ্কের পুরস্কার সিস্টেম সক্রিয় হয়ে মিষ্টি বা চর্বিযুক্ত খাবারের প্রতি আকর্ষণ তৈরি করে। এ কারণে পেট ভরা থাকলেও বিস্কুট, চকলেট বা কেকের প্রতি আকর্ষণ বাড়তে পারে।

অধ্যাপক জোনাথন জনস্টন (ইউনিভার্সিটি অব সার) বলেন, ঘুমের ঘাটতি ক্ষুধা বাড়ানোর পাশাপাশি বেশি শক্তিসমৃদ্ধ খাবারের প্রতি আকর্ষণও বাড়াতে পারে। তবে গবেষকরা বলছেন, রাতের খাওয়ার অভ্যাসের সঙ্গে ঘুমের সম্পর্ক নিয়ে এখনো পুরোপুরি নিশ্চিত ফলাফল পাওয়া যায়নি। তবে ভারী খাবার খেলে হজমপ্রক্রিয়ায় বাধা পড়তে পারে এবং ঘুমের গুণগতภาพ কমাতে পারে। বিশেষ করে সাদা পাউরুটি, সাদা ভাত বা কেকের মতো পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেটের প্রভাব বেশি।

"দিনের শেষভাগে উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারের প্রতি আকাঙ্ক্ষা কম চর্বিযুক্ত খাবারের তুলনায় বেশি হতে পারে। এ ধরনের খাবার খাওয়ার ইচ্ছা অনেক সময় শরীরের প্রকৃত শক্তির চাহিদার চেয়েও বেশি প্রভাব ফেলে।"

📊 তথ্যের সারসংক্ষেপ

• 📍 স্থান: যুক্তরাজ্য (ইউনিভার্সিটি অব বাথ, ইউনিভার্সিটি অব সার)
• 👥 খবরের মুখ্য ব্যক্তি: অধ্যাপক জেমস বেটস, পুষ্টিবিদ ডা. ক্রিস্টিন বিউলিউ, অধ্যাপক জোনাথন জনস্টন
• 🔢 গুরুত্বপূর্ণ সংখ্যা: ১৮-২৪ বছর বয়সীদের মধ্যে রাতের স্ন্যাকস খাওয়ার প্রবণতা সর্বাধিক