📌 ইথিওপিয়ার ‘এনসেট’ নামের এক বিশেষ উদ্ভিদ, যা ‘মিথ্যা কলা’ বা ‘ক্ষুধাবিরোধী গাছ’ নামে পরিচিত, জলবায়ু পরিবর্তনের মুখে বিশ্বের খাদ্যব্যবস্থায় বিপ্লব আনতে পারে। বিজ্ঞানীরা বলছেন, এই গাছের একটিমাত্র গাছ পাঁচ সদস্যের পরিবারকে এক বছর খাদ্য সরবরাহ করতে পারে। তবে সাংস্কৃতিক বাধা ও চাষের জটিলতা এনসেটের বৈশ্বিক প্রসারের পথে বাধা হয়ে দাঁড়িয়েছে।
বিশ্বের খাদ্যব্যবস্থায় ধান, গম ও ভুট্টার একচেটিয়া আধিপত্য জলবায়ু পরিবর্তনের ঝুঁকিকে আরও বাড়িয়ে তুলছে। কিন্তু ইথিওপিয়ার একটি অলৌকিক উদ্ভিদ ‘এনসেট’ বা ‘মিথ্যা কলা’ গাছ এই সমস্যার সমাধান হতে পারে। বিজ্ঞানীরা দাবি করছেন, এই গাছের একটিমাত্র গাছ পাঁচ সদস্যের পরিবারকে এক বছর পর্যন্ত খাদ্য সরবরাহ করতে পারে। তবে সাংস্কৃতিক ও ব্যবহারিক বাধাগুলো এনসেটের বৈশ্বিক প্রসারের পথে বাধা হয়ে দাঁড়িয়েছে।
🔴 মূল পয়েন্ট
- 📌 **‘ক্ষুধাবিরোধী গাছ’ এনসেট**: ইথিওপিয়ার ‘স্টেরয়েড নেওয়া কলা’ নামে পরিচিত এই উদ্ভিদ ১০ মিটার পর্যন্ত উঁচু হতে পারে এবং খরা সহ্য করতে পারে।
- 📌 **খাদ্য নিরাপত্তার সম্ভাবনা**: ৬০টি এনসেট গাছ একটি পাঁচ সদস্যের পরিবারকে এক বছর খাদ্য সরবরাহ করতে পারে। সাব-সাহারান আফ্রিকায় এনসেটের চাষ ছড়িয়ে দেওয়া গেলে ১১ কোটি ১৫ লাখ মানুষের খাদ্য নিরাপত্তা বাড়াতে পারে।
- 📌 **চাষের জটিলতা**: এনসেট সংগ্রহ ও প্রক্রিয়াজাতকরণ অত্যন্ত শ্রমসাধ্য। এর বড় অংশ করেন নারী কৃষকেরা এবং স্থানীয় জ্ঞান প্রয়োজন।
- 📌 **ইথিওপিয়ায় হ্রাস পাচ্ছে চাষ**: দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের ৪০০-এর বেশি কৃষকের ৬০ শতাংশ জানিয়েছেন, সাম্প্রতিক দশকগুলোতে এনসেটের চাষ কমেছে।
- 📌 **বিজ্ঞানীরা সতর্ক**: গুটিকয়েক ফসলের ওপর অতিরিক্ত নির্ভরতা জলবায়ু পরিবর্তনের ঝুঁকিকে বাড়িয়ে তুলছে। এনসেটের মতো অবহেলিত ফসল সংরক্ষণ ও সম্প্রসারণ খাদ্যব্যবস্থায় বৈচিত্র্য আনতে পারে।
📰 বিস্তারিত
বিশ্বের খাদ্যব্যবস্থায় ধান, গম ও ভুট্টার আধিপত্য দীর্ঘদিনের। কিন্তু জলবায়ু পরিবর্তন, খরা ও রোগবালাইয়ের ঝুঁকি বাড়তে থাকায় বিজ্ঞানীরা এখন এমন কিছু কম পরিচিত ফসলের দিকে নজর দিচ্ছেন। এর মধ্যে অন্যতম ইথিওপিয়ার এনসেট (Enset)। যুক্তরাজ্যের রয়্যাল বোটানিক গার্ডেনস, কিউ-এর সংরক্ষণ জীববিজ্ঞানী জেমস বোরেলের মতে, এনসেট অত্যন্ত অভিযোজনক্ষম। এটি খরা ও বিভিন্ন রোগ সহ্য করার ক্ষমতার পাশাপাশি বহুবর্ষজীবী—অর্থাৎ প্রতিবছর নতুন করে জমিতে বপন করতে হয় না।
এনসেটের কাণ্ড ও মাটির নিচের কন্দ পিষে কয়েক মাস থেকে দুই বছর পর্যন্ত গাঁজন করা হয়। এরপর তা দিয়ে তৈরি হয় ইথিওপিয়ার জনপ্রিয় খাবার কোচো। প্রক্রিয়াজাত করার সময় পাওয়া স্টার্চসমৃদ্ধ তরল থেকে তৈরি করা হয় বুল্লা, যা দিয়ে পায়েস বা ডাম্পলিংজাতীয় খাবার তৈরি করা যায়। তবে এনসেটের ফল খাওয়ার উপযোগী নয়। হলুদ বা কমলা রঙের ফলের ভেতর সুস্বাদু শাঁসের বদলে থাকে শক্ত কালো বীজ। এ কারণেই এনসেটকে ‘ফলস ব্যানানা’ বা ‘মিথ্যা কলা’ বলা হয়।
গবেষণায় দেখা গেছে, মাত্র ৬০টি এনসেট গাছ একটি পাঁচ সদস্যের পরিবারকে এক বছর পর্যন্ত খাদ্য জোগাতে পারে। ২০২১ সালের গবেষণায় বোরেল ও তাঁর সহকর্মীরা দেখান, ইথিওপিয়ার বর্তমান চাষের এলাকা আরও ব্যাপকভাবে সম্প্রসারণ করা সম্ভব। উপযুক্ত পরিবেশে সাব-সাহারান আফ্রিকায় এনসেটের চাষ ছড়িয়ে দেওয়া গেলে অতিরিক্ত প্রায় ১১ কোটি ১৫ লাখ মানুষের খাদ্য জোগানের সম্ভাবনা তৈরি হতে পারে।
বোরেলের মতে, এনসেটের বৈশ্বিক প্রসারের পেছনে রয়েছে সাংস্কৃতিক, ঐতিহাসিক ও ব্যবহারিক নানা কারণ। ইথিওপিয়া উদ্ভিদের জেনেটিক সম্পদ ও জীববৈচিত্র্য রক্ষায় কঠোর নীতি অনুসরণ করে। ফলে উন্নত ও খাদ্যোপযোগী এনসেটের জাত অন্য দেশে নেওয়া সহজ নয়। পাশাপাশি চাষ ও সংগ্রহের জটিলতা, স্থানীয় জ্ঞানের প্রয়োজন এবং স্বাদের বৈচিত্র্য এনসেটের প্রসারের পথে বাধা হয়ে দাঁড়িয়েছে।
"ইতিহাসের সামান্য ভিন্ন মোড় হলে হয়তো আজ ধান, গম বা ভুট্টার জায়গায় অন্য কোনো ফসল বিশ্বজুড়ে আধিপত্য বিস্তার করত। এনসেট সেই সম্ভাবনাময় ‘অন্য ফসলগুলোর’ একটি—যার মূল্য বিশ্ব এখনো পুরোপুরি বুঝে উঠতে পারেনি।"
📊 তথ্যের সারসংক্ষেপ
- 📍 স্থান: ইথিওপিয়া (দক্ষিণ-পশ্চিম পার্বত্য এলাকা), সাব-সাহারান আফ্রিকা, যুক্তরাজ্য (রয়্যাল বোটানিক গার্ডেনস, কিউ)
- 👥 খবরের মুখ্য ব্যক্তি: জেমস বোরেল (সংরক্ষণ জীববিজ্ঞানী), ইথিওপিয়ার কৃষক, নারী কৃষক
- 🔢 গুরুত্বপূর্ণ সংখ্যা: ১০ মিটার (উচ্চতা), ৬০টি গাছ (পাঁচ সদস্যের পরিবারকে খাদ্য সরবরাহ), ১১ কোটি ১৫ লাখ (মানুষের খাদ্য নিরাপত্তা), ৪০০-এর বেশি কৃষক, ৬০ শতাংশ (চাষ হ্রাস পেয়েছে)
💬 মন্তব্য (0)
এখনো কোনো মন্তব্য নেই। প্রথম মন্তব্য করুন!