ব্রাজ্জিন প্রোটিনের গবেষণা: ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য চিনি বিকল্প হিসেবে সম্ভাবনাময় আবিষ্কার

রাশিয়ার গবেষকরা একটি নতুন গবেষণায় প্রমাণ করেছেন যে ব্রাজ্জিন নামের একটি প্রাকৃতিক প্রোটিন চিনি বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই প্রোটিনের মাধ্যমে তৈরি করা ডেসার্ট খাওয়ার পর রক্তে চিনি বৃদ্ধি উল্লেখযোগ্যভাবে কমে। বিশেষত টাইপ-২ ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে এই বিকল্পের সুবিধা বেশি লক্ষ্য করা গেছে। গবেষণায় দেখা গেছে, ব্রাজ্জিন এবং ফাইবার ইনুলিনের সংমিশ্রণে তৈরি আইসক্রিম খাওয়ার পর রক্তে চিনি বৃদ্ধি কমে।

🔴 মূল পয়েন্ট

• 📌 ব্রাজ্জিন প্রোটিন — পশ্চিম আফ্রিকার ওবুলি গাছ থেকে পাওয়া একটি প্রাকৃতিক প্রোটিন, যা চিনি বিকল্প হিসেবে ব্যবহারের সম্ভাবনা দেখিয়েছে।
• 📌 ১০১ জন মেটাবলিক ডিসফাংশন-সম্পর্কিত স্টিওটিক লিভার ডিজিজ (MASLD) রোগীতে গবেষণা করা হয়েছে, যাদের মধ্যে অনেকেই ডায়াবেটিস ও ওজন বৃদ্ধির সমস্যায় ভুগছেন।
• 📌 ১০০ গ্রাম ভ্যানিলা আইসক্রিমের তিনটি সংস্করণে পরীক্ষা করা হয়: একটি চিনি দিয়ে, একটি ব্রাজ্জিন দিয়ে এবং একটি ব্রাজ্জিন ও ইনুলিনের সংমিশ্রণ দিয়ে।
• 📌 টাইপ-২ ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে ব্রাজ্জিন-স্বাদযুক্ত আইসক্রিম খাওয়ার পর রক্তে চিনি বৃদ্ধি সবচেয়ে কম লক্ষ্য করা গেছে।
• 📌 বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) ২০২৩ সালে সতর্কতা জানিয়েছে যে চিনি বিকল্পের দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার হতে পারে অপছন্দনীয় স্বাস্থ্য প্রভাব যেমন টাইপ-২ ডায়াবেটিস ও হার্টের সমস্যা।

📰 বিস্তারিত

রাশিয়ার ফেডারেল রিসার্চ সেন্টার অফ নুট্রিশন, বায়োটেকনোলজি অ্যান্ড ফুড সেফটি গবেষণা কেন্দ্রের গবেষকরা একটি র‍্যান্ডমাইজড ট্রায়ালে ১০১ জন মেটাবলিক ডিসফাংশন-সম্পর্কিত স্টিওটিক লিভার ডিজিজ (MASLD) রোগীকে অংশগ্রহণ করতে বলেন। এই রোগে লিভারে চর্বি জমা হয়, যা প্রায়শই ডায়াবেটিস ও ওজন বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত। গবেষণায় অংশগ্রহণকারীদের তিনটি দিনে তিনটি ভিন্ন আইসক্রিম খাওয়ার পর তাদের রক্তে চিনি বৃদ্ধি পরিমাপ করা হয়: একটি চিনি দিয়ে তৈরি, একটি ব্রাজ্জিন দিয়ে তৈরি এবং একটি ব্রাজ্জিন ও ফাইবার ইনুলিনের সংমিশ্রণ দিয়ে তৈরি।

গবেষণায় দেখা যায়, ব্রাজ্জিন বা ব্রাজ্জিন-ইনুলিন মিশ্রিত আইসক্রিম খাওয়ার পর রক্তে চিনি বৃদ্ধি চিনি-স্বাদযুক্ত আইসক্রিমের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম। বিশেষত টাইপ-২ ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে এই প্রভাব সবচেয়ে বেশি লক্ষ্য করা গেছে। গবেষকরা বলেছেন, “দীর্ঘমেয়াদী গবেষণা প্রয়োজন যাতে দেখা যায় চিনি-সমৃদ্ধ ডেসার্টগুলিকে ব্রাজ্জিন-স্বাদযুক্ত বিকল্প দিয়ে প্রতিস্থাপন করলে কি দীর্ঘমেয়াদে মেটাবলিক, লিভার, মাইক্রোবায়োম বা আচরণগত সুবিধা পাওয়া যায়।”

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) ২০২৩ সালে একটি সতর্কতা প্রকাশ করে, যেখানে তারা চিনি বিকল্পের দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার থেকে সতর্ক করে দিয়েছেন। তারা বলেছেন, এর দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব হতে পারে অপছন্দনীয় স্বাস্থ্য প্রভাব যেমন টাইপ-২ ডায়াবেটিস ও হার্টের সমস্যা।

"দীর্ঘমেয়াদী গবেষণা প্রয়োজন যাতে দেখা যায় চিনি-সমৃদ্ধ ডেসার্টগুলিকে ব্রাজ্জিন-স্বাদযুক্ত বিকল্প দিয়ে প্রতিস্থাপন করলে কি দীর্ঘমেয়াদে মেটাবলিক, লিভার, মাইক্রোবায়োম বা আচরণগত সুবিধা পাওয়া যায়।"

📊 তথ্যের সারসংক্ষেপ

• 📍 স্থান: রাশিয়া (ফেডারেল রিসার্চ সেন্টার অফ নুট্রিশন, বায়োটেকনোলজি অ্যান্ড ফুড সেফটি)
• 👥 খবরের মুখ্য ব্যক্তি: গবেষকরা (ফেডারেল রিসার্চ সেন্টার), বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO)
• 🔢 গুরুত্বপূর্ণ সংখ্যা: ১০১ জন অংশগ্রহণকারী, ১০০ গ্রাম আইসক্রিম পরিমাণ