শারদীয় ভোজের মেনুতে চাপড়ঘণ্টের রেসিপি: নিরামিষ খাবারের জন্য এই উপকরণ ও পদ্ধতি অনুসরণ করুন

শারদীয় ভোজের মেনুতে নিরামিষ খাবারের জন্য একটি জনপ্রিয় ও স্বাদপূর্ণ বিকল্প হলো চাপড়ঘণ্ট। এই বিশেষ খাবারটি ছোলার ডাল ও বিভিন্ন মৌসুমি সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়। প্রথোম আলোর প্রকাশিত রেসিপি অনুসারে, এই চাপড়ঘণ্ট তৈরি করতে কতগুলো উপকরণ ও পদ্ধতি অনুসরণ করতে হবে।

🔴 মূল পয়েন্ট

• 📌 এই রেসিপিতে ছোলার ডাল (৩০০ গ্রাম), পটল (৩০০ গ্রাম), পেঁপে (৩০০ গ্রাম), ঝিঙে (৪০০ গ্রাম), বেগুন (৩০০ গ্রাম), মিষ্টিকুমড়া (৪০০ গ্রাম), আলু (৪টি মাঝারি আকারের) এবং কাঁচা মরিচ (৫-৬টি) ব্যবহার করতে হবে।
• 📌 রান্নার জন্য শর্ষের তেল (১ কাপ), ঘি (১ টেবিল চামচ), আদাবাটা (আধা কাপ), কাঁচা মরিচবাটা (১ চাচামচ), তেজপাতা (২টি), লবণ, চিনি (আধা চা-চামচ), হলুদগুঁড়া (১ চা-চামচ) ও মরিচগুঁড়া (১ চা-চামচ) প্রয়োজন।
• 📌 ছোলার ডাল ভিজিয়ে রাখতে হবে এক ঘণ্টা, তারপর মিহি করে বেটে নিতে হবে। বেটে রাখা ডালে লবণ, হলুদগুঁড়া ও মরিচগুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে।
• 📌 সবজিগুলো কিউব আকারে কেটে ভালো করে ধুয়ে নেওয়ার পর, ঘিতে তেজপাতা, শুকনা মরিচ ও পাঁচফোড়ন দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে।
• 📌 আলু, পটল ও পেঁপে দুই মিনিট ভেজে নেওয়ার পর মিষ্টিকুমড়া, বেগুন ও ঝিঙে যোগ করতে হবে। সবজি কষানোর পর আদাবাটা, কাঁচা মরিচবাটা, হলুদগুঁড়া ও মরিচগুঁড়া দিয়ে মশলা যোগ করতে হবে।
• 📌 সবজি থেকে পানি বের হলে ছোলার ডালের বড়াগুলো দিয়ে আবার ঢেকে দিতে হবে। এক মিনিট পর ঢাকনা খুলে গরমমসলার গুঁড়া, কাঁচা মরিচ ও চিনি দিয়ে মেখে নিতে হবে।

📰 বিস্তারিত

চাপড়ঘণ্ট তৈরি করতে প্রথমে ছোলার ডাল ভালো করে ধুয়ে এক ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর ডাল মিহি করে বেটে নিতে হবে। বেটে রাখা ডালে লবণ, হলুদগুঁড়া ও মরিচগুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নেওয়ার পর ফ্রাইপ্যানে শর্ষের তেল দিয়ে বড়া আকারে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এই সময় সবজিগুলো কিউব আকারে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। অন্য একটি কড়াইয়ে ঘিতে তেজপাতা, শুকনা মরিচ ও পাঁচফোড়ন দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। প্রথমে আলু, পটল ও পেঁপে দিয়ে দুই মিনিট ভেজে নেওয়ার পর মিষ্টিকুমড়া, বেগুন ও ঝিঙে যোগ করতে হবে। সবজি একসঙ্গে তিন-চার মিনিট ভেজে আদাবাটা, কাঁচা মরিচবাটা, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া ও লবণ দিয়ে কষাতে হবে।

কষানোর পর কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। সবজি থেকে পানি বের হলে ছোলার ডালের বড়াগুলো দিয়ে আবার ঢেকে দিতে হবে। এক মিনিট পর ঢাকনা খুলে গরমমসলার গুঁড়া, কাঁচা মরিচ ও চিনি দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। মাখা মাখা হয়ে গেলে চাপড়ঘণ্ট তৈরি হয়ে যাবে। এই মজার খাবারটি গরম ভাতের সঙ্গে খেতে দারুণ স্বাদ পাওয়া যায়।

"ছোলার ডাল ভালো করে ধুয়ে পানিতে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর মিহি করে বেটে নিতে হবে। বেটে রাখা ছোলার ডালে লবণ, হলুদগুঁড়া ও মরিচগুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে।"

📊 তথ্যের সারসংক্ষেপ

• 📍 স্থান: কোথাও নির্দিষ্ট নয় (রান্নার রেসিপি)
• 👥 খবরের মুখ্য বিষয়: শারদীয় ভোজের জন্য চাপড়ঘণ্টের রেসিপি
• 🔢 গুরুত্বপূর্ণ সংখ্যা: ছোলার ডাল ৩০০ গ্রাম, পটল ৩০০ গ্রাম, পেঁপে ৩০০ গ্রাম, ঝিঙে ৪০০ গ্রাম, মিষ্টিকুমড়া ৪০০ গ্রাম, আলু ৪টি, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি