📌 পপআপ রেস্তোরাঁ ‘সঞ্চয়িতা’র স্বত্বাধিকারী ফায়জা আহমেদ জানিয়েছেন কীভাবে কচুর মুখি ও আমড়া দিয়ে মুখরোচক পদ তৈরি করা যায়। রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়েছে মাত্র কয়েকটি উপকরণ ও সরল প্রণালি
পপআপ রেস্তোরাঁ ‘সঞ্চয়িতা’র স্বত্বাধিকারী ফায়জা আহমেদ সম্প্রতি প্রকাশ করেছেন কচুর মুখি ও আমড়া দিয়ে তৈরি একটি সহজ ও মুখরোচক পদ তৈরির রেসিপি। আমড়ার মৌসুমে এই পদটি বিশেষভাবে জনপ্রিয় হতে পারে বলে জানিয়েছেন তিনি।
🔴 মূল পয়েন্ট
- 📌 রেসিপিটির স্বত্বাধিকারী: ফায়জা আহমেদ (পপআপ রেস্তোরাঁ ‘সঞ্চয়িতা’)
- 📌 ব্যবহৃত প্রধান উপকরণ: কচুর মুখি (২০০ গ্রাম), আমড়া (২টি), শর্ষের তেল (২ টেবিল চামচ)
- 📌 বিশেষ মশলা: শুকনা মরিচ, আস্ত জিরা, হলুদগুঁড়া, ভাজা মাষকলাই ডালের গুঁড়া
- 📌 পরিবেশনের পরামর্শ: লাল চাল বা আতপ চালের গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন
📰 বিস্তারিত
ফায়জা আহমেদ জানান, আমড়ার মৌসুমে এই ফলটি দিয়ে বিভিন্ন পদ তৈরি করা যায়। তার প্রকাশিত রেসিপিতে কচুর মুখি ও আমড়া দিয়ে তৈরি একটি মুখরোচক পদ তৈরির প্রণালি তুলে ধরা হয়েছে। তিনি উল্লেখ করেন যে এই পদে পেঁয়াজ-রসুন ব্যবহারের প্রয়োজন নেই, বরং ফোড়নের স্বাদ ও ঘ্রাণকে প্রাধান্য দেওয়া হয়েছে।
রেসিপিটির প্রধান উপকরণ হিসেবে ব্যবহৃত হয়েছে ২০০ গ্রাম কচুর মুখি ও ২টি আমড়া। এছাড়া প্রয়োজন হয়েছে শর্ষের তেল, শুকনা মরিচ, আস্ত জিরা, হলুদগুঁড়া, লবণ, মরিচগুঁড়া ও ভাজা মাষকলাই ডালের গুঁড়া। পদটি তৈরির জন্য প্রয়োজন হয়েছে প্রায় ২ কাপ পানি।
তিনি আরও জানান, পদটি তৈরির সময় কচুর মুখি ও আমড়া আলাদাভাবে সেদ্ধ করে রাখতে হবে। এরপর কড়াইয়ে শর্ষের তেল গরম করে তাতে শুকনা মরিচ ও আস্ত জিরা দিয়ে ফোড়ন দেওয়া হয়। এরপর হলুদগুঁড়া, লবণ ও মরিচগুঁড়া দিয়ে তেলের সঙ্গে ভালোভাবে ভেজে নেওয়া হয়। অল্প গরম পানি দিয়ে ঢেকে দেওয়ার পর ডাল সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে সেদ্ধ কচুর মুখি ও আমড়া যোগ করা হয়।
"আমড়ার রান্নায় কোনোটিতেই পেঁয়াজ-রসুন ব্যবহার করা হয়নি। প্রতিটি পদে ফোড়নের স্বাদ ও ঘ্রাণকে গুরুত্ব দেওয়া হয়েছে।"
📊 তথ্যের সারসংক্ষেপ
- 📍 স্থান: রেসিপির উৎস ‘সঞ্চয়িতা’ রেস্তোরাঁ
- 👥 খবরের মুখ্য ব্যক্তি: ফায়জা আহমেদ
- 🔢 গুরুত্বপূর্ণ সংখ্যা: কচুর মুখি (২০০ গ্রাম), আমড়া (২টি), শর্ষের তেল (২ টেবিল চামচ)
💬 মন্তব্য (0)
এখনো কোনো মন্তব্য নেই। প্রথম মন্তব্য করুন!