ঘরে বসেই তৈরি করুন স্বাদে গন্ধে ভরপুর তেহারি রেসিপি

ঘরে বসে পরিবারের জন্য তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু তেহারি। প্রিয়ম আলো প্রকাশিত রেসিপিতে উল্লেখ করা হয়েছে এক কেজি চাল, দেড় কেজি খাসির মাংস, তিন থেকে চার কাপ সরিষার তেলসহ বিভিন্ন উপকরণের সঠিক পরিমাপ ও প্রণালি।

🔴 মূল পয়েন্ট

• 📌 তেহারি তৈরির প্রধান উপকরণ: এক কেজি পোলাওয়ের চাল ও দেড় কেজি খাসির গোস্ত
• 📌 সরিষার তেলের পরিমাণ: তিন থেকে চার কাপ, সাথে ব্যবহৃত হয়েছে আধা কাপ আচারের তেল
• 📌 মসলার তালিকায় রয়েছে এলাচ ১০টি, দারুচিনি চার টুকরা, জায়ফল চার ভাগের এক ভাগ ও জয়ত্রী চারটি
• 📌 তেহারির স্বাদ বৃদ্ধিতে ব্যবহৃত হয়েছে কেওড়া জল দুই টেবিল চামচ ও গোলাপ জল দুই টেবিল চামচ

📰 বিস্তারিত

তেহারি তৈরির জন্য প্রথমে চাল ধুয়ে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর খাসির মাংস ছোট টুকরো করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরাতে হবে। হাঁড়িতে সরিষার তেল গরম করে তেজপাতার ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন ও আদার কুচি দিয়ে ভাজতে হবে। ভাজা হয়ে এলে মাংস যোগ করে মসলা দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে।

মাংস সেদ্ধ হয়ে তেলের ওপর ভেসে উঠলে তা তুলে রাখতে হবে। চালের দেড় গুণ পানি ফুটিয়ে তাতে আচারের তেল, চিকেন কিউব, বাদাম কুচি ও তেহারির মসলা যোগ করে ভালোভাবে নাড়তে হবে। বলক আসলে মাংস যোগ করে লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখতে হবে।

চাল ও পানি সমান হয়ে এলে গোলাপ জল ও শাহি জিরা ছড়িয়ে দিয়ে ভেজা কাপড়ে হাঁড়ির মুখ সিল করে ২৫ মিনিট অল্প আঁচে দমে রাখতে হবে। সর্বশেষ চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু তেহারি।

"তেহারি তৈরির সময় মসলার পরিমাণ ও সময়মতো নাড়াচাড়া করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।"

📊 তথ্যের সারসংক্ষেপ

• 📍 স্থান: ঘরে তৈরি
• 👥 মুখ্য ব্যক্তি: রান্নাকারী
• 🔢 গুরুত্বপূর্ণ সংখ্যা: এক কেজি চাল, দেড় কেজি মাংস, তিন থেকে চার কাপ তেল