চীনের ঐতিহ্যবাহী শতবর্ষী ডিমের রহস্য: কালো খোলস আর জেলির মতো সাদা অংশ

চীনের একটি বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী খাবারের নাম শতবর্ষী ডিম। এর খোলস পুরোপুরি কালো আর ভেতরের অংশ জেলির মতো সাদা ও ক্রিমের মতো নরম। চীনা ভাষায় এটি পরিচিত ‘পিদান’ নামে, আর ইংরেজিতে ‘সেঞ্চুরি এগ’ হিসেবে পরিচিত।

🔴 মূল পয়েন্ট

• 📌 চীনের শতবর্ষী ডিমের খোলস সম্পূর্ণ কালো রঙের হয়ে থাকে
• 📌 ডিমের ভেতরের সাদা অংশ জেলির মতো আর কুসুম ক্রিমের মতো নরম
• 📌 চীনা ভাষায় ‘পিদান’ আর ইংরেজিতে ‘সেঞ্চুরি এগ’ নামে পরিচিত
• 📌 মিং রাজবংশের সময় থেকে এই সংরক্ষণ পদ্ধতি প্রচলিত

📰 বিস্তারিত

চীনের ঐতিহ্যবাহী খাবার শতবর্ষী ডিমের ইতিহাস কয়েক শতাব্দী পুরোনো। এর খোলস কালো হওয়ার কারণ হলো বিশেষ সংরক্ষণ পদ্ধতি। মাটি ও কাঠের ছাই ব্যবহারের মাধ্যমে ডিমের খোলস কালো রঙ ধারণ করে। ভেতরের অংশেও পরিবর্তন আসে—সাদা অংশ জেলির মতো আর কুসুম ক্রিমের মতো নরম হয়ে যায়।

মিং রাজবংশের সময় থেকেই চীনে এই পদ্ধতিতে ডিম সংরক্ষণ করা হতো। বিশেষ করে মধ্য চীনের হুনান প্রদেশে এই পদ্ধতি জনপ্রিয় ছিল। শতবর্ষী ডিমের নামকরণের কারণ হলো এর দীর্ঘ সংরক্ষণকাল। যদিও এটি একশ বছর পুরোনো নয়, তবে দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায় বলেই এর এমন নামকরণ।

📊 তথ্যের সারসংক্ষেপ

• 📍 স্থান: মধ্য চীন, বিশেষত হুনান প্রদেশ
• 👥 খবরের মুখ্য ব্যক্তি: চীনের মানুষ
• 🔢 গুরুত্বপূর্ণ সংখ্যা: কয়েক শতাব্দী পুরোনো ইতিহাস