📌 জ্বরে শরীর দুর্বল হলে সহজপাচ্য ও পুষ্টিকর খাবার হিসেবে আস্ত মুরগির স্টু তৈরি করা যায়। প্রথম আলো থেকে পেয়েছেন সহজ উপকরণ ও ধাপে ধাপে রেসিপি
জ্বরের সময় শরীর দুর্বল হয়ে পড়লে সহজপাচ্য ও পুষ্টিকর খাবার হিসেবে গরম-গরম স্টু একটি আদর্শ বিকল্প। বাড়িতেই সহজেই তৈরি করা যায় এমন একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন প্রথম আলো। এই রেসিপিতে মুরগির চামড়া সহ ব্যবহার করা হয়, যা শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী।
🔴 মূল পয়েন্ট
- 📌 উপকরণ: মুরগি ১টি (চামড়াসহ), মাখন ২ টেবিল চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, গোটা গোলমরিচ ১২টি, লবঙ্গ ৫টি, দারুচিনি ২ টুকরা, তেজপাতা ২টি, লম্বা মিহি আদা ১ চা-চামচ, রসুন ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ ২টি (কুচি), ছোট আলু ৭-৮টি, গাজর ১ কাপ, সেলারি ১টি ডাঁটা, রসুনের কোয়া ৫টি, ময়দা ২ টেবিল চামচ, চিকেন স্টক প্রয়োজনমতো, ছোট পেঁয়াজ ৬-৭টি, টমেটো ১টি, পেঁয়াজপাতা, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া ২ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৫টি, কালো গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, চিনি ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো
- 📌 প্রণালী: প্রথমে মুরগিকে কালো গোলমরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মেখে রাখতে হবে। তারপর তেল ও মাখন গরম করে গোলমরিচ, লবঙ্গ, দারুচিনি ও তেজপাতা দিয়ে ফোড়ন দিতে হবে
- 📌 মুরগি: প্যানে মাখন ও মসলার ঘ্রাণ আচ্ছাদিত হয়ে যাওয়ার জন্য মুরগিকে সামান্য উল্টেপাল্টে নিতে হবে। পিঠ বাদামি রং হয়ে গেলে নামিয়ে রাখতে হবে
- 📌 সবজি: আলু, গাজর, সেলারি ও পেঁপে ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপর ময়দা দিয়ে নাড়তে থাকতে হবে এবং স্টক দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে
- 📌 সেদ্ধ: প্যানের মুখ ঢেকে সেদ্ধ করুন। মাংস ও সবজি নরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ, টমেটো ও পেঁয়াজপাতা দিয়ে দিতে হবে
📰 বিস্তারিত
জ্বরের সময় শরীরের শক্তি ফিরিয়ে আনতে সহজপাচ্য ও পুষ্টিকর খাবার খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এই রেসিপিতে মুরগির চামড়া সহ ব্যবহার করা হয়েছে, যা শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। মুরগির চামড়া শরীরের জন্য প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ লবণ সরবরাহ করে।
প্রথমেই মুরগিকে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর কালো গোলমরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মেখে রাখতে হবে। এরপর একটি বড় ডিপ প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল ও মাখন গরম করে নিতে হবে। গোলমরিচ, লবঙ্গ, দারুচিনি ও তেজপাতা দিয়ে ফোড়ন দিতে হবে।
প্যানে মুরগিটি বসিয়ে চামচ দিয়ে সামান্য উল্টেপাল্টে নিতে হবে, যাতে মুরগির গায়ে মাখন ও মসলার ঘ্রাণ আচ্ছাদিত হয়ে যায়। দুই পিঠ হালকা বাদামি রং হয়ে গেলে মুরগিটা নামিয়ে রাখতে হবে। এরপর একই প্যানে আদা, রসুন ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে নেড়ে কেটে রাখা আলু, পেঁপে, গাজর, সেলারি এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
বাকি তেল ও মাখন প্যানে দিয়ে ময়দা দিয়ে নাড়তে থাকতে হবে। ময়দাটা ভালোভাবে মিশে গেলে অল্প পরিমাণে স্টক দিতে হবে। ভালোভাবে নেড়ে ময়দাটা মিশিয়ে নিতে হবে যেন জমাট বেঁধে না যায়। বাকি স্টক ঢেলে ভেজে রাখা মুরগি ও সবজিগুলো দিতে হবে। প্যানের মুখ ঢেকে সেদ্ধ করতে হবে। মাংস ও সবজি নরম হয়ে গেলে আস্ত পেঁয়াজ, টমেটো, পেঁয়াজপাতা দিয়ে দিতে হবে। ঝোল ঘন হয়ে গেলে চেরা কাঁচা মরিচ, গোলমরিচের গুঁড়া এবং সামান্য চিনি ছড়িয়ে দিতে হবে।
"লবণ ঠিক আছে কি না, দেখে নামিয়ে ভাত বা টোস্ট করা ব্রেডের সঙ্গে গরম-গরম পরিবেশন করুন।"
📊 তথ্যের সারসংক্ষেপ
- 📍 স্থান: বাড়ি (কitchen)
- 👥 খাবারের উপকরণ: মুরগি, মাখন, তেল, গোলমরিচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, তেজপাতা, আদা, রসুন, পেঁয়াজ, আলু, গাজর, সেলারি, ময়দা, চিকেন স্টক, পেঁয়াজপাতা, মরিচ, চিনি, লবণ
- 🔢 গুরুত্বপূর্ণ সংখ্যা: মুরগি ১টি, মাখন ২ টেবিল চামচ, গোলমরিচ ১২টি, লবঙ্গ ৫টি, আলু ৭-৮টি, গাজর ১ কাপ, টমেটো ১টি
💬 মন্তব্য (0)
এখনো কোনো মন্তব্য নেই। প্রথম মন্তব্য করুন!