গাছ থেকে পেড়ে খাওয়া ফল নিরাপদ কি? ডায়েটিশিয়ান বলেন, ধুয়ে খাওয়ারই সঠিক পদ্ধতি

বাগানে সরাসরি গাছ থেকে পেড়ে খাওয়া ফলের তাজা রসালো রূপ দেখে অনেকেই মুগ্ধ হয়ে পড়ে। কিন্তু এই ফলগুলি কি খাওয়ার আগে ধুয়ে নেওয়া প্রয়োজন? অথবা সরাসরি খাওয়া নিরাপদ? এই প্রশ্নের উত্তর দিয়েছেন রেজিস্টার্ড ডায়েটিশিয়ান ও খাদ্যনিরাপত্তা বিশেষজ্ঞ জেসিকা ব্র্যান্টলি-লোপেজ। তাঁর মতে, গাছ থেকে পেড়ে খাওয়া ফল সরাসরি খাওয়ার চেয়ে ধুয়ে খাওয়ারই নিরাপদ পদ্ধতি।

🔴 মূল পয়েন্ট

• 📌 গাছ থেকে পেড়ে খাওয়া ফল সরাসরি খাওয়ার ঝুঁকি: ফলের গায়ে মাটি, পশুপাখির মলমূত্র, কীটনাশক এবং ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া লুকিয়ে থাকতে পারে, যা মারাত্মক অসুস্থতা সৃষ্টি করতে পারে।
• 📌 মাটি ও ধুলোবালি: যুক্তরাষ্ট্রের ন্যাশনাল লাইব্রেরি অব মেডিসিনের তথ্য অনুযায়ী, মাটিতে মেশানো রাসায়নিক সার বা ছত্রাক ফলের গায়ে লেগে থাকলে অসুস্থতা ঘটাতে পারে।
• 📌 পশুপাখির মলমূত্র: ফলের গায়ে পাখির বিষ্ঠা লেগে থাকলে সিটাকোসিস নামে শ্বাসতন্ত্রের রোগ হতে পারে, এমনকি শুকিয়ে যাওয়া বিষ্ঠার ধুলো শ্বাসপ্রশ্বাসের মাধ্যমে ভেতরে গেলেও রোগের ঝুঁকি থাকে।
• 📌 লিস্টেরিয়া ব্যাকটেরিয়া: ওয়াশিংটন স্টেট ইউনিভার্সিটির মতে, ফলের বোঁটার কাছে লুকিয়ে থাকা লিস্টেরিয়া ব্যাকটেরিয়া পেটে গেলে হজমের মারাত্মক সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, বিশেষ করে গর্ভবতী নারী ও রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল ব্যক্তিদের জন্য এটি প্রাণঘাতী হতে পারে।
• 📌 কীটনাশক: ২০২৫ সালের ন্যাশনাল অ্যাগ্রিকালচারাল স্ট্যাটিস্টিকস সার্ভিসের প্রতিবেদন অনুযায়ী, ৭৭ শতাংশ আপেল চাষি কীটনাশক এবং ৭৫ শতাংশ ছত্রাকনাশক ব্যবহার করেন, যা দীর্ঘ মেয়াদে ক্যানসার ও স্নায়বিক জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে।
• 📌 অন্য মানুষের জীবাণু: ফলের গায়ে ফ্লু বা নোরোভাইরাসের জীবাণু কয়েক ঘণ্টা পর্যন্ত বেঁচে থাকতে পারে, যা অন্য ব্যক্তির হাতের স্পর্শে লেগে থাকলে খাওয়ার আগে ধুয়ে নেওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

📰 বিস্তারিত

গ্রীষ্মের ছুটিতে বাগানে গিয়ে গাছ থেকে পেড়ে তাজা ফল খাওয়ার স্বাদ কতই মজাদার! কিন্তু এই স্বাদ কি আসলে নিরাপদ? জেসিকা ব্র্যান্টলি-লোপেজের মতে, ফলগুলি খোলা আকাশের নিচে বড় হয়, তাই সেখানে মাটি, পানি, প্রাণী বা মানুষের হাত থেকে নানা রকম ব্যাকটেরিয়া আসতে পারে। এছাড়াও বাগানে কৃষিজ স্প্রে বা কীটনাশক ব্যবহার করা হতে পারে, যা ফলের গায়ে অবশিষ্ট থাকতে পারে।

ফলের গায়ে লুকিয়ে থাকা ঝুঁকিগুলোর মধ্যে অন্যতম হলো মাটি ও ধুলোবালি। যুক্তরাষ্ট্রের ন্যাশনাল লাইব্রেরি অব মেডিসিনের তথ্য অনুযায়ী, মাটিতে মেশানো রাসায়নিক সার বা ছত্রাক ফলের গায়ে লেগে থাকলে অসুস্থতা ঘটাতে পারে। পশুপাখির মলমূত্রও ফলের গায়ে লেগে থাকতে পারে, যা সিটাকোসিস নামে শ্বাসতন্ত্রের রোগ সৃষ্টি করতে পারে। এমনকি শুকিয়ে যাওয়া বিষ্ঠার ধুলো শ্বাসপ্রশ্বাসের মাধ্যমে ভেতরে গেলেও রোগের ঝুঁকি থাকে।

অন্য একটি মারাত্মক ঝুঁকি হলো লিস্টেরিয়া ব্যাকটেরিয়া। ওয়াশিংটন স্টেট ইউনিভার্সিটির তথ্য অনুযায়ী, এই ব্যাকটেরিয়া সাধারণত ফলের বোঁটার কাছে বা নিচের অংশে লুকিয়ে থাকে। যুক্তরাষ্ট্রের মেয়ো ক্লিনিকের তথ্য অনুযায়ী, লিস্টেরিয়া পেটে গেলে হজমের মারাত্মক সমস্যা হতে পারে, বিশেষ করে গর্ভবতী নারী ও রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল ব্যক্তিদের জন্য এটি প্রাণঘাতী হতে পারে।

কীটনাশকও একটি গুরুত্বপূর্ণ ঝুঁকি। ২০২৫ সালের ন্যাশনাল অ্যাগ্রিকালচারাল স্ট্যাটিস্টিকস সার্ভিসের প্রতিবেদন অনুযায়ী, ৭৭ শতাংশ আপেল চাষি কীটনাশক এবং ৭৫ শতাংশ ছত্রাকনাশক ব্যবহার করেন। এই কীটনাশক ফলের গায়ে অবশিষ্ট থাকতে পারে, যা দীর্ঘ মেয়াদে ক্যানসার এবং স্নায়বিক নানা জটিল রোগ সৃষ্টি করতে পারে।

অন্য মানুষের জীবাণুও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। ফলের গায়ে ফ্লু বা নোরোভাইরাসের জীবাণু কয়েক ঘণ্টা পর্যন্ত বেঁচে থাকতে পারে। তাই যদি অন্য ব্যক্তির হাতের স্পর্শে ফলটি লেগে থাকে, তাহলে খাওয়ার আগে ধুয়ে নেওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

"এককথায় উত্তর না। একটি বরই বা আপেল দেখতে যতই চকচকে আর পরিষ্কার লাগুক না কেন, সেটি খোলা আকাশের নিচে বড় হয়েছে। মাটি, পানি, প্রাণী আর মানুষের হাত থেকে সেখানে নানা রকম ব্যাকটেরিয়া আসতে পারে। তা ছাড়া বাগানে হয়তো নানা রকম কৃষিজ স্প্রে বা কীটনাশকও দেওয়া হয়েছে। সবচেয়ে খারাপ কী হতে পারে? তুমি হয়তো মারাত্মক অসুস্থ হয়ে পড়তে পারো। তাই খাওয়ার আগে শুধু একটু ধুয়ে নিলেই এই ঝুঁকি থেকে বাঁচা যায়।"

📊 তথ্যের সারসংক্ষেপ

• 📍 স্থান: যুক্তরাষ্ট্র (ওয়াশিংটন স্টেট ইউনিভার্সিটি, ন্যাশনাল লাইব্রেরি অব মেডিসিন)
• 👥 খবরের মুখ্য ব্যক্তি: জেসিকা ব্র্যান্টলি-লোপেজ (রেজিস্টার্ড ডায়েটিশিয়ান ও খাদ্যনিরাপত্তা বিশেষজ্ঞ)
• 🔢 গুরুত্বপূর্ণ সংখ্যা: ৭৭ শতাংশ আপেল চাষি কীটনাশক ব্যবহার করেন, ৭৫ শতাংশ ছত্রাকনাশক ব্যবহার করেন