ডাবের মিষ্টি স্বাদের সাথে মিশে যাবে চিংড়ির রান্না — সহজ রেসিপি দেখুন

ডাবের স্বাদ ও চিংড়ির তাজা স্বাদের মিশ্রণে তৈরি একটি স্বাদপূর্ণ খাবার রান্না করা যায়। প্রথম আলো থেকে প্রকাশিত রেসিপি অনুসরণ করে ঘরে সহজেই এই বিশেষ খাবার তৈরি করা সম্ভব। ডাবের নরম শাঁস ও চিংড়ির মিশ্রণে তৈরি এই রেসিপি গ্যাসের সংকটের সমাধানও করে দিতে পারে।

🔴 মূল পয়েন্ট

• 📌 **উপকরণ**: মাঝারি বড় চিংড়ি ১০-১৫টি, ডাব ১টি, ডাবের পানি ১ কাপ, ডাবের নরম শাঁস ½-১ কাপ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ½ চা-চামচ, কাঠবাদাম পেস্ট ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, হলুদ সিকি ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ½ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, ধনেপাতাকুচি অল্প, শর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ, ঘি ১ চা-চামচ
• 📌 **প্রণালি**: চিংড়ি খোলস ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে লবণ-হলুদ মেখে হালকা ভেজে রাখা, পেঁয়াজ-আদা-রসুন ও মসলা দিয়ে ভালো করে কষা, ডাবের মুখ কেটে পানি বের করে নেওয়া, ডাবের পানি ফোটিয়ে চিংড়ি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ৩ মিনিট রান্না করা, ডাবের নরম শাঁস যোগ করে ২-৩ মিনিটের বেশি রান্না না করা
• 📌 **স্বাদ বাড়ানোর টিপস**: ডাবের শাঁস শেষে যোগ করা হলে নরম থাকে এবং ডাবের স্বাদ সুন্দরভাবে আসে
• 📌 **গ্যাস সংকটের সমাধান**: পুরো রান্না ডাবের মধ্যে না করে অর্ধেক রান্না কড়াইয়ে করা যায়

📰 বিস্তারিত

ডাব ও চিংড়ির রেসিপি তৈরি করতে প্রথমে চিংড়ি খোলস ছাড়িয়ে পরিষ্কার করতে হবে। চাইলে চিংড়ির লেজ রাখা যায়। এরপর চিংড়িতে সামান্য লবণ ও হলুদ মেখে অল্প তেলে হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এবার একই তেলে পেঁয়াজ, আদা, রসুন ও অন্যান্য মসলা দিয়ে ভালো করে কষতে হবে। ডাবের মুখ অল্প কেটে পানি বের করে নেওয়ার পর, মুখটিকে আরও বড় করে কেটে নিতে হবে যাতে ভেতরে মাছ ঢোকানো যায়।

ডাবটি চুলায় লো হিটে প্রি-হিট করার পর, অন্য পাত্রে ডাবের পানি ঢেলে ৩-৪ মিনিট ফোটাতে হবে। এরপর চিংড়ি ও কাঁচা মরিচ যোগ করে ৩ মিনিট রান্না করতে হবে। ডাবের নরম শাঁস যোগ করার পর, ২-৩ মিনিটের বেশি রান্না করা যাবে না।

প্রি-হিটে রাখা ডাবের ভেতরে রান্না করা চিংড়ি দিয়ে মুখ বন্ধ করে কিছুক্ষণ দম দিতে হবে। এরপর মুখ খুলে ধনেপাতা ও ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করলে স্বাদপূর্ণ খাবার তৈরি হবে।

"ডাবের শাঁস একদম শেষে দিলে নরম থাকে এবং ডাবের নিজস্ব মিষ্টি স্বাদটা সুন্দরভাবে পাওয়া যায়।"

📊 তথ্যের সারসংক্ষেপ

• 📍 স্থান: ঘরোয়া রান্না
• 👥 খাবারের উপকরণ: ডাব, চিংড়ি, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঠবাদাম পেস্ট, মরিচ, হলুদ, মরিচগুঁড়া, লবণ, ধনেপাতা, শর্ষের তেল, ঘি
• 🔢 গুরুত্বপূর্ণ সংখ্যা: ১০-১৫টি চিংড়ি, ১টি ডাব, ১ কাপ ডাবের পানি, ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজবাটা