স্পেনের বিখ্যাত ল্যাচে ফ্রিতা তৈরির সহজ রেসিপি: দুধ দিয়ে তৈরি হবে ক্রিমি মিষ্টি

পায়েস বা ক্ষীরের মতো সাধারণ দুধের মিষ্টির বাইরে গিয়ে স্পেনের ঐতিহ্যবাহী ল্যাচে ফ্রিতা তৈরি করা সম্ভব। এই মিষ্টি পদটির বাংলা অর্থ 'ভাজা দুধ', যা মচমচে ভাজা ও ভেতরে ক্রিমি স্বাদের জন্য পরিচিত। দেশীয় দুধ দিয়ে তৈরি এই বিদেশি পদটি হতে পারে আপনার বিকেল বা সন্ধ্যার নাশতার অন্যতম উপাদান।

🔴 মূল পয়েন্ট

• 📌 স্পেনের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি পদ ল্যাচে ফ্রিতার বাংলা অর্থ 'ভাজা দুধ'
• 📌 উপকরণ: দুধ ৪ কাপ, কর্নস্টার্চ ও ময়দা আধা কাপ করে, চিনি পরিমাণমতো, ডিম ২টি, দারুচিনি ১টি, লেবুর খোসা ২ থেকে ৩ টুকরা, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা-চামচ ও ভাজার জন্য অলিভ অয়েল পরিমাণমতো
• 📌 প্রস্তুত প্রক্রিয়া: কর্নস্টার্চ ও ময়দা মিশিয়ে দুধ দিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি, দারুচিনি ও লেবুর খোসা দিয়ে দুধ ফুটানো, তারপর ঘন মিশ্রণে যোগ করে ১৫ মিনিট রান্না
• 📌 ফ্রিজে ৪ ঘণ্টা রাখার পর ডিম ও ময়দায় গড়িয়ে ভাজা

📰 বিস্তারিত

'আজকের পত্রিকা' তাদের লাইফস্টাইল বিভাগে স্পেনের বিখ্যাত ল্যাচে ফ্রিতা তৈরির সহজ রেসিপি প্রকাশ করেছে। এই মিষ্টি পদটি সাধারণ দুধ, কর্নস্টার্চ, ময়দা, চিনি ও ডিম দিয়ে তৈরি করা হয়। প্রস্তুত প্রক্রিয়ায় প্রথমে কর্নস্টার্চ, চিনি ও অর্ধেক ময়দা একত্রে মিশিয়ে নেওয়া হয়। এরপর এক কাপ দুধ দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে রাখা হয়। একটি প্যানে বাকি তিন কাপ দুধ গরম করে তাতে দারুচিনির স্টিক, লেবুর খোসা ও ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করে প্রায় ৫ মিনিট রেখে দেওয়া হয়।

এরপর দুধ ছেঁকে কর্নস্টার্চের মিশ্রণের সঙ্গে মিশিয়ে নেওয়া হয়। কম আঁচে প্রায় ১৫ মিনিট নিয়মিত নেড়ে রান্না করা হয় যাতে মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসে। ঘন হয়ে এলে তেল মাখানো একটি সমতল পাত্রে ঢেলে প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে ৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখা হয়। জমে গেলে দুধের মিশ্রণটি পাত্র থেকে বের করে ছোট ছোট টুকরা করা হয়। প্রতিটি টুকরা প্রথমে ফেটানো ডিমে, তারপর অবশিষ্ট ময়দায় গড়িয়ে নেওয়া হয়।

হালকা আঁচে গরম অলিভ অয়েলে টুকরাগুলো হালকা বাদামি করে ভেজে নেওয়া হয়। সবশেষে চিনি ও দারুচিনিগুঁড়া মিশিয়ে তাতে ভাজা টুকরাগুলো ভালোভাবে গড়িয়ে নেওয়া হয়। ল্যাচে ফ্রিতা গরম বা ঠান্ডা দুইভাবে পরিবেশন করা যায়। চাইলে পাশে এক স্কুপ ভ্যানিলা আইসক্রিম রাখা যেতে পারে।

"পায়েস, ক্ষীর বা ফিরনি তৈরিতে দুধের ব্যবহার আমাদের দেশে বেশ পরিচিত। তবে সেই পরিচিত দুধ দিয়ে তৈরি করা যায় ভিন্ন স্বাদের এক মিষ্টি পদ। এমনই একটি মজার পদ হলো স্পেনের ঐতিহ্যবাহী ল্যাচে ফ্রিতা।"

📊 তথ্যের সারসংক্ষেপ

• 📍 স্থান: স্পেন
• 👥 প্রধান ব্যক্তি: রেসিপি প্রস্তুতকারক
• 🔢 গুরুত্বপূর্ণ সংখ্যা: দুধ ৪ কাপ, ডিম ২টি, দারুচিনি ১টি, লেবুর খোসা ২-৩ টুকরা, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা-চামচ, রান্নার সময় ১৫ মিনিট, ফ্রিজে রাখার সময় ৪ ঘণ্টা