পেরুর স্বাদে মাংসের মজার রান্না: লোমো সালতাদো তৈরি করতে হলে এই উপকরণ ও পদ্ধতি অনুসরণ করুন

বাঙালির খাবারের টেবিলে ভাত ও মাংসের জুটি একটি চিরচেনা সংযোগ। কিন্তু পেরুর রান্নার স্বাদ এই পরিচিত জুটিকে নতুন মাত্রা দিতে পারে। ঝটপট রান্না, মসলার সুগন্ধ এবং গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশনের কারণে লোমো সালতাদো একটি আকর্ষণীয় খাবার হয়ে উঠেছে। এই পদে গরুর মাংসের টুকরো, পেঁয়াজ, টমেটো, সয়া সস এবং বিভিন্ন মসলার মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয়, যা ঝাল ও টক স্বাদের সমন্বয় ঘটায়।

🔴 মূল পয়েন্ট

• 📌 **লোমো সালতাদো** তৈরি করতে ৫০০ গ্রাম গরুর মাংস, ১টি পেঁয়াজ, ২টি টমেটো, ১টি কাঁচা মরিচ, ১ চা-চামচ রসুনবাটা, ২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, ৪ টেবিল চামচ সয়া সস এবং ভিনেগার প্রয়োজন পড়ে।
• 📌 মাংস মেরিনেট করার জন্য জিরা গুঁড়া, লবণ, গোলমরিচ, ভিনেগার, অলিভ অয়েল ও সয়া সস মিশিয়ে প্রায় ১০ মিনিট রাখতে হবে।
• 📌 মাংস ভাজার পর পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ ও রসুন ১ মিনিট ভাজতে হবে, তারপর বিফ স্টক ও টমেটো যোগ করে আরও ৩০ সেকেন্ড রান্না করতে হবে।
• 📌 লোমো সালতাদো তৈরি হয়ে গেলে গরম-গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদের সর্বোত্তম মিশ্রণ পাওয়া যায়।
• 📌 **১৮তম ব্রিকস শীর্ষ সম্মেলন** উপলক্ষে ভারতের দিল্লি সজ্জিত হয়েছে। সম্মেলনের মূল ভেনু হলো ভারত মণ্ডপম, যেখানে অতিথিরা তাজমহল, দ্য লীলা প্যালেস ও দ্য ললিতসহ বিভিন্ন পাঁচতারকা হোটেলে অবস্থান করবেন।

📰 বিস্তারিত

লোমো সালতাদো তৈরি করতে প্রথমে গরুর মাংস ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিতে হবে। এরপর মাংসের টুকরোতে জিরা গুঁড়া, লবণ, গোলমরিচ, ভিনেগার, অলিভ অয়েল ও সয়া সস মিশিয়ে প্রায় ১০ মিনিট মেরিনেট করে রাখতে হবে। এ সময় আলুর মোটা টুকরাগুলো ভেজে মচমচে করে তুলে রাখা যেতে পারে।

এবার একটি কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করে মেরিনেট করা মাংসের অতিরিক্ত তরল ঝরিয়ে উচ্চ আঁচে ৪ থেকে ৫ মিনিট ভাজতে হবে। মাংসের বাইরের অংশ ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে তা তুলে রাখতে হবে। একই কড়াইয়ে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ ও রসুন ১ মিনিট ভাজতে হবে। এরপর বিফ স্টক ঢেলে দিতে হবে এবং টমেটো যোগ করে আরও ৩০ সেকেন্ড রান্না করতে হবে।

মাংস ও ফ্রেঞ্চ ফ্রাই (আলুর মচমচে টুকরা) দ্রুত নেড়ে মিশিয়ে নিলে লোমো সালতাদো তৈরি হয়ে যাবে। এই পদটি গরম-গরম পরিবেশন করা ভালো। প্লেটে প্রথমে সাদা ভাত দিয়ে তার ওপর সুগন্ধি ও সয়া সসে মাখা মাংসের মিশ্রণ দিলে স্বাদের সর্বোত্তম মিশ্রণ পাওয়া যায়।

অন্যদিকে, **১৮তম ব্রিকস শীর্ষ সম্মেলন** (১২-১৩ সেপ্টেম্বর) উপলক্ষে ভারতের রাজধানী দিল্লি সজ্জিত হয়েছে। সম্মেলনের মূল ভেনু ভারত মণ্ডপম হলেও অতিথিরা তাজমহল, দ্য লীলা প্যালেস, দ্য ললিতসহ বিভিন্ন পাঁচতারকা হোটেলে অবস্থান করবেন। এই সম্মেলনে বিশ্বনেতাদের অভ্যর্থনা জানাতে ভারতের রাজধানী সেজে উঠেছে।

"লোমো সালতাদো গরম-গরম পরিবেশন করা ভালো। প্লেটে প্রথমে সাদা ভাত দিয়ে তার ওপর সুগন্ধি ও সয়া সসে মাখা মাংসের মিশ্রণ দিলে স্বাদের সর্বোত্তম মিশ্রণ পাওয়া যায়।"

📊 তথ্যের সারসংক্ষেপ

• 📍 স্থান: দিল্লি (ভারত), পেরু
• 👥 খবরের মুখ্য ব্যক্তি: অতিথিরা (বিশ্বনেতা), লোমো সালতাদো (পদ)
• 🔢 গুরুত্বপূর্ণ সংখ্যা: ৫০০ গ্রাম (গরুর মাংস), ১০ মিনিট (মেরিনেট), ৪-৫ মিনিট (ভাজা), ১২-১৩ সেপ্টেম্বর (ব্রিকস সম্মেলন)