📌 কলার মোচা থেকে তৈরি করা যায় মচমচে ও সুস্বাদু চপ। সরবাংলা থেকে জানা গেছে, সহজ উপকরণ দিয়ে ঘরে তৈরি করা যায় এই খাবার। বিকেলের নাশতা বা অতিথি আপ্যায়নে এটি দারুণ চমক দিতে পারে
কলার মোচা থেকে তৈরি করা যায় মচমচে ও সুস্বাদু ‘কলার মোচার চপ’। এই খাবারটি বিকেলের নাশতা বা অতিথি আপ্যায়নে এক দারুণ চমক দিতে পারে। ওপরে মচমচে খাস্তা আবরণ এবং ভেতরে মসলাদার সুস্বাদু পুরের সমন্বয়ে এই চপটি ছোট-বড় সবার মন জয় করে নেয়। সরবাংলা থেকে জানা গেছে, ঘরে সহজেই তৈরি করা যায় এই রেস্তোরাঁর মতো স্বাদ।
🔴 মূল পয়েন্ট
- 📌 কলার মোচা (১টি) ও সেদ্ধ আলু (৩-৪টি) হল মূল উপকরণ
- 📌 ভাজা মসলা তৈরিতে শুকনা মরিচ (২টি), জিরা (১ চা-চামচ), তেজপাতা (১টি), এলাচ (২টি) ও দারুচিনি (২ টুকরো) প্রয়োজন
- 📌 কোটিং করতে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার ও ব্রেডক্রাম্বের গুঁড়া ব্যবহার করা হয়
- 📌 চপগুলো ডুবো তেলে ভেজে সোনালি রং ধারণ করলে তৈরি হয়
- 📌 পরিবেশন করতে চায়ের সাথে তেঁতুলের চাটনি বা টমেটো সস যোগ করা যায়
📰 বিস্তারিত
কলার মোচার চপ তৈরি করতে প্রথমে কলার মোচা পরিষ্কার করে ভেতরের শক্ত ডাঁটা (দেশি ভাষায় ‘দীপা’) ফেলে ছোট করে কেটে নিতে হয়। এরপর সামান্য হলুদ ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখা হয়। এবার একটি কড়াইয়ে শুকনা মরিচ, জিরা, তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি হালকা ভেজে পাটায় বা ব্লেন্ডারে গুঁড়া করে ভাজা মসলা তৈরি করা হয়।
পরবর্তীতে কড়াইয়ে সামান্য তেল গরম করে আদা বাটা (২ টেবিল-চামচ) ও কাঁচা মরিচ বাটা (১ চা-চামচ) দিয়ে কষিয়ে নেওয়া হয়। এরপর সেদ্ধ মোচা, হলুদ গুঁড়া (১ চা-চামচ), লবণ, সামান্য চিনি (আধা চা-চামচ) ও আগে থেকে তৈরি ভাজা মসলার গুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে নিতে হয়। মোচার অতিরিক্ত পানি শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে গেলে সেদ্ধ আলু (৩-৪টি) দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিতে হয়।
মিশ্রণ ঠান্ডা হলে হাতে সামান্য তেল মেখে পছন্দসই গোল বা ডিম্বাকৃতির চপ বানানো যায়। অন্য একটি বাটিতে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার ও পানি দিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করে চপগুলো প্রথমে ব্যাটারে ডুবিয়ে, তারপর ব্রেডক্রাম্ব বা বিস্কুটের গুঁড়ায় ভালোভাবে গড়িয়ে নিতে হয়। চপ আরও মচমচে করতে চাইলে দু’বার ব্যাটার ও বিস্কুটের গুঁড়ায় গড়িয়ে নেওয়া যায়।
কড়াইয়ে পরিমাণমতো তেল গরম করে মাঝারি আঁচে চপগুলো লালচে-সোনালি করে ভেজে তুলতে হয়। কিচেন টিস্যুতে রেখে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নেওয়ার পর প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করা যায়। এক কাপ ধোঁয়া ওঠা চায়ের সাথে তেঁতুলের চাটনি, কাসুন্দি বা টমেটো সস দিয়ে পরিবেশন করলে বিকেলের আড্ডা আরও আনন্দদায়ক হয়ে ওঠে।
"কলার মোচার চপ তৈরি করতে শুধু কলার মোচা ও সেদ্ধ আলু নয়, ভাজা মসলা, আদা, কাঁচা মরিচ, হলুদ ও চিনি ব্যবহার করা হয়। কোটিং করতে ময়দা ও ব্রেডক্রাম্বের গুঁড়া ব্যবহার করলে চপ আরও মচমচে হয়।"
📊 তথ্যের সারসংক্ষেপ
- 📍 স্থান: ঘর (কitchen)
- 👥 খাবারের উপকরণ: কলার মোচা, সেদ্ধ আলু, আদা, কাঁচা মরিচ, জিরা, দারুচিনি, ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, ব্রেডক্রাম্ব
- 🔢 গুরুত্বপূর্ণ সংখ্যা: কলার মোচা (১টি), সেদ্ধ আলু (৩-৪টি), আদা বাটা (২ টেবিল-চামচ), কাঁচা মরিচ বাটা (১ চা-চামচ), শুকনা মরিচ (২টি), এলাচ (২টি), দারুচিনি (২ টুকরো)
💬 মন্তব্য (0)
এখনো কোনো মন্তব্য নেই। প্রথম মন্তব্য করুন!