ইলিশের সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য ও রান্নার স্বাদের উদযাপন: ইন্টারকন্টিনেন্টাল ঢাকায় শুরু দ্য গ্রেট হিলশা ফেস্টিভ্যাল ২০২৬

বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী মাছ ইলিশের সাংস্কৃতিক ও রান্নাগত ঐতিহ্যকে উদযাপন করে ইন্টারকন্টিনেন্টাল ঢাকায় ৯ সেপ্টেম্বর শুরু হয়েছে ‘দ্য গ্রেট হিলশা ফেস্টিভ্যাল ২০২৬’। এই তিনদিনের (১৯ সেপ্টেম্বর পর্যন্ত) উৎসবের উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে ইলিশের স্বাদ ও গল্পের মিশ্রণে সন্ধ্যা পরিণত হয়েছিল এক সাংস্কৃতিক মেলবন্ধনে।

🔴 মূল পয়েন্ট

• 📌 ৯ সেপ্টেম্বর থেকে শুরু হওয়া ‘দ্য গ্রেট হিলশা ফেস্টিভ্যাল ২০২৬’ ১৯ সেপ্টেম্বর পর্যন্ত চলবে ইন্টারকন্টিনেন্টাল ঢাকায়।
• 📌 উৎসবের উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে উপস্থিত ছিলেন বাংলাদেশ সার্ভিসেস লিমিটেডের পরিচালক মোহাম্মদ মাহবুবুর রহমান ভূঁইয়া, ইন্টারকন্টিনেন্টাল ঢাকার জেনারেল ম্যানেজার ডেভিড ও’হ্যানলন, অধ্যাপক শামসাদ মোর্তুজাসহ বিভিন্ন খ্যাতিমান ব্যক্তিত্ব।
• 📌 উৎসবের বিশেষত্ব হলো ‘আ ফিশ কলড ইলিশ’ বইয়ের আনুষ্ঠানিক প্রকাশ এবং ইলিশের ১১টি রূপে পরিবেশন — যেমন: শর্ষে ইলিশ, ইলিশ পোলাও, ইলিশ পাতুরি, ইলিশ স্যাভরি টার্টলেট ইত্যাদি।
• 📌 বুফেতে ইলিশের পাশাপাশি মাটন কাচ্চি বিরিয়ানি, বিফ কালাভুনা, চিংড়ি ইত্যাদি নানা খাবার থাকছে, যা উৎসবটিকে আরও পারিবারিক করে তুলেছে।
• 📌 অনুষ্ঠানে ইলিশকে সাংস্কৃতিক পরিচয়ের প্রতীক হিসেবে তুলে ধরেন অধ্যাপক শামসাদ মোর্তুজা।

📰 বিস্তারিত

ইলিশের সঙ্গে বাঙালির সম্পর্ক শুধু রসনায়ই সীমাবদ্ধ নয়। এটি নদীর গল্প, বর্ষার গন্ধ, মায়ের রান্নাঘরের স্মৃতি এবং পারিবারিক আড্ডার অংশ। সেই সকল স্মৃতিকে উদযাপন করে ইন্টারকন্টিনেন্টাল ঢাকার এলিমেন্টস গ্লোবাল ডাইনিংে শুরু হয়েছে ‘দ্য গ্রেট হিলশা ফেস্টিভ্যাল ২০২৬’।

উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে উপস্থিত ছিলেন বাংলাদেশ সার্ভিসেস লিমিটেডের ব্যবস্থাপনা পরিচালক মোহাম্মদ মাহবুবুর রহমান ভূঁইয়া, ইন্টারকন্টিনেন্টাল ঢাকার জেনারেল ম্যানেজার ডেভিড ও’হ্যানলন, ফুড অ্যান্ড বেভারেজ ম্যানেজার অলিভিয়ের লোরো, মার্কেটিং বিভাগের সাদমান সালাউদ্দিন, নিমফিয়া পাবলিকেশনের প্রকাশক করুণাংশু বড়ুয়া, এক্সিকিউটিভ ক্রিয়েটিভ ডিরেক্টর আনিসুজ্জামান সোহেল, উপাচার্য অধ্যাপক শামসাদ মোর্তুজা, অনলাইন নিউজ পোর্টাল ঢাকা স্ট্রিমের সম্পাদক ও প্রকাশক গোলাম ইফতেখার মাহমুদসহ হোটেলের কর্মকর্তা ও গণমাধ্যমের প্রতিনিধিরা।

এবারের উৎসবের একটি উল্লেখযোগ্য সংযোজন হলো ‘আ ফিশ কলড ইলিশ’ বই। এই বইয়ে ইলিশকে খাবারের প্লেট ছাড়িয়ে সাংস্কৃতিক, ঐতিহাসিক ও সামাজিক দিক থেকে তুলে ধরা হয়েছে। বইটির সঙ্গে যুক্ত অধ্যাপক শামসাদ মোর্তুজা অনুষ্ঠানে বলেন, ইলিশ বাঙালির জীবনযাপনের একটি অপরিহার্য অংশ। তিনি উল্লেখ করেন, সুনীল গঙ্গোপাধ্যায়ের উদ্ধৃতি অনুযায়ী, বাঙালিকে চেনার একটি উপায় হলো তার ইলিশ মাছের কাঁটা কতটা দক্ষতার সঙ্গে বাছতে পারে।

ইলিশের স্বাদের উদযাপনে বুফেতে ১১টি রূপে ইলিশ পরিবেশন করা হয়েছে। যেমন: শর্ষে ইলিশ, ইলিশ পোলাও, ইলিশ দোপেয়াজি, ইলিশ পাতুরি, ইলিশ–নারকেল কোরমা, ইলিশ তন্দুরি, ইলিশ মুড়িঘন্ট, ইলিশ ভর্তা, স্মোকড ইলিশ নিগিরি, ভলকানো ইলিশ সুশি, ইলিশ পিৎজা, ইলিশ স্টাফড ব্রেড ও ইলিশ স্যাভরি টার্টলেট। এছাড়াও, বুফেতে মাটন কাচ্চি বিরিয়ানি, বিফ কালাভুনা, মাটন নেহারি, চিংড়ি ইত্যাদি নানা খাবার থাকছে, যা উৎসবটিকে আরও বৈচিত্র্যময় করে তুলেছে।

"এই আয়োজনটি শুধু খাদ্য উৎসব নয়, এটি ঐতিহ্যকে নতুন করে দেখার একটি উপলক্ষ। যখন রান্না, সংস্কৃতি ও সাহিত্য একই জায়গায় এসে দাঁড়ায়, তখন আয়োজনটি আর শুধু খাবারই নয়, এটি সাংস্কৃতিক পরিচয়ও।"

📊 তথ্যের সারসংক্ষেপ

• 📍 স্থান: ইন্টারকন্টিনেন্টাল ঢাকা, ঢাকা
• 👥 খবরের মুখ্য ব্যক্তি: মোহাম্মদ মাহবুবুর রহমান ভূঁইয়া, অধ্যাপক শামসাদ মোর্তুজা, ডেভিড ও’হ্যানলন, আনিসুজ্জামান সোহেল
• 🔢 গুরুত্বপূর্ণ সংখ্যা: ৯ সেপ্টেম্বর (শুরুর তারিখ), ১৯ সেপ্টেম্বর (শেষ তারিখ), ১১ (ইলিশের রূপ), ৬ (বইয়ের প্রকাশক ও সংশ্লিষ্ট ব্যক্তি)