মুম্বাইয়ের বিলাসবহুল রেস্তোরাঁ বাস্তিয়ান: এক কাপ চা ৯২০ টাকা, এক রাতে ৩ কোটি টাকার ব্যবসা

মুম্বাইয়ের বিলাসবহুল খাবার ও নাইটলাইফের জগতে ‘বাস্তিয়ান’ একটি পরিচিত নাম। এই রেস্তোরাঁর সঙ্গে বলিউড অভিনেত্রী শিল্পা শেঠির নাম জড়িয়ে আছে, যা প্রতিষ্ঠানটির জনপ্রিয়তা বাড়িয়েছে। তবে শুরুতে এটি কোনো তারকার রেস্তোরাঁ ছিল না। প্রতিষ্ঠানটির যাত্রা শুরু হয় ২০১৪ সালে রণজিত বিন্দ্রার হাত ধরে। প্রথম ‘বাস্তিয়ান’ রেস্তোরাঁ ২০১৬ সালে চালু হয়। ২০১৯ সালে শিল্পা শেঠি অংশীদার হিসেবে যোগ দেন, যার পর থেকে এটি একটি বড় হসপিটালিটি ব্র্যান্ডে রূপান্তরিত হয়। বর্তমানে মুম্বাই ছাড়াও বেঙ্গালুরু, পুনে ও গোয়াতেও বাস্তিয়ান হসপিটালিটির বিভিন্ন রেস্তোরাঁ ও কনসেপ্ট রয়েছে।

🔴 মূল পয়েন্ট

• 📌 মুম্বাইয়ের দাদারের কোহিনুর স্কয়ারের ৪৮ তলায় অবস্থিত ‘বাস্তিয়ান অ্যাট দ্য টপ’ থেকে শহরের ৩৬০ ডিগ্রি দৃশ্য দেখা যায়।
• 📌 রেস্তোরাঁটির বিশাল ২১ হাজার বর্গফুটের জায়গায় রয়েছে প্লাঞ্জ পুল, ডিজে স্পেস ও ফাইন ডাইনিং এলাকা।
• 📌 এক কাপ জেসমিন হার্বাল টির দাম ৯২০ টাকা, ইংলিশ ব্রেকফাস্টের দাম ৩৬০ টাকা, চিকেন বুরিটোর দাম ৯০০ টাকা।
• 📌 ফ্রান্সের দোম পেরিনিয়ঁ ব্রুট রোজের এক বোতলের দাম প্রায় ১ লাখ ৫৯ হাজার ৫০০ টাকা।
• 📌 লেখিকা শোভা দে দাবি করেছেন, এক রাতে রেস্তোরাঁটির টার্নওভার প্রায় ৩ কোটি টাকা হতে পারে।
• 📌 বাস্তিয়ানের প্রথম রেস্তোরাঁ ছিল মাত্র ৩ হাজার বর্গফুটের ৮০ আসনের জায়গা।

📰 বিস্তারিত

মুম্বাইয়ের বাস্তিয়ান হসপিটালিটির সবচেয়ে আলোচিত ঠিকানাগুলোর একটি ‘বাস্তিয়ান অ্যাট দ্য টপ’। এই রেস্তোরাঁটি মুম্বাইয়ের দাদারে কোহিনুর স্কয়ারের ৪৮ তলায় অবস্থিত। এখান থেকে শহরের ৩৬০ ডিগ্রি দৃশ্য দেখা যায়। প্রায় ২১ হাজার বর্গফুটের বিশাল জায়গাটি খাবারের পাশাপাশি নাইটলাইফেরও বড় আকর্ষণ। ২০২৩ সালে চালু হওয়া এই রেস্তোরাঁয় সূর্য ডোবার পর পরিবেশ বদলে যায়। খাবারের সঙ্গে যোগ হয় মিউজিক, ডিজে, আলোকসজ্জা ও রাতের আড্ডা। ফলে এটি শুধু ডিনারের জায়গা নয়; তৈরি হয়েছে একটি পূর্ণাঙ্গ ডাইনিং ও এন্টারটেইনমেন্ট এক্সপেরিয়েন্স।

‘বাস্তিয়ান অ্যাট দ্য টপ’-এর ইন্টেরিয়রই এর অন্যতম আকর্ষণ। রুক্ষ মাটিরঙা আবহ, পাথরের মতো দেয়াল, ট্রাভার্টিন মার্বেল ও উঁচু ছাদ—সব মিলিয়ে জায়গাটিকে এমনভাবে সাজানো হয়েছে, যেন মুম্বাইয়ের কোলাহল থেকে হঠাৎ কোনো মরুভূমির গুহায় চলে এসেছেন। এর ‘ফরেস্ট’ অংশে রয়েছে একটি প্লাঞ্জ পুল। পাশাপাশি রয়েছে মেইন বার, ডিজে স্পেস ও আলাদা ফাইন ডাইনিং এলাকা। বিশাল বুদ্ধমূর্তি ও আর্থি টোনের ইন্টেরিয়র পুরো জায়গাটিতে তৈরি করেছে একধরনের থিয়েট্রিক্যাল আবহ।

বিলাসের গল্পে সবচেয়ে বেশি আলোচনায় আসে অবশ্যই মেনুর দাম। বিভিন্ন প্রতিবেদনে বাস্তিয়ানের মেনুতে এক কাপ জেসমিন হার্বাল টির দাম ৯২০ টাকা এবং ইংলিশ ব্রেকফাস্টের দাম ৩৬০ টাকা উল্লেখ করা হয়েছে। খাবারের মধ্যে চিলি গার্লিক নুডলস ৬৭৫ টাকা, চিকেন বুরিটো ৯০০ টাকা, অ্যাভোকাডো টোস্ট ৮০০ টাকা এবং বুরাটা সালাদ ১ হাজার ৫০ টাকা। সিফুডও বাস্তিয়ানের অন্যতম পরিচিত আকর্ষণ। মাছ, চিংড়ি, লবস্টার থেকে কাঁকড়া—বিভিন্ন ধরনের সিফুড রয়েছে মেনুতে। পাশাপাশি গ্লুটেন-ফ্রি খাবারেরও বেশ কিছু অপশন রাখা হয়েছে।

পানীয়ের তালিকায় দাম আরও চমকপ্রদ। ফ্রান্সের দোম পেরিনিয়ঁ ব্রুট রোজের এক বোতলের দাম প্রায় ১ লাখ ৫৯ হাজার ৫০০ টাকা। বাস্তিয়ানের আরেকটি আলোচিত বিষয় এর বিপুল অতিথি সংখ্যা। লেখিকা ও কলামিস্ট শোভা দে জানিয়েছেন, দাদারের ‘বাস্তিয়ান অ্যাট দ্য টপ’-এ এক রাতে প্রায় ৭০০ জন করে দুটি সিটিংয়ে অতিথিকে পরিবেশন করা হয়। তিনি দাবি করেছেন, সাধারণ রাতে রেস্তোরাঁটির টার্নওভার প্রায় ২ কোটি টাকা এবং সপ্তাহান্তে তা ৩ কোটি টাকা বা তারও বেশি হতে পারে।

"দুটি সিটিংয়ে প্রায় ৭০০ জন করে অতিথিকে পরিবেশন করা হয়। সাধারণ রাতে টার্নওভার প্রায় ২ কোটি টাকা এবং সপ্তাহান্তে তা ৩ কোটি টাকা বা তারও বেশি হতে পারে।"

বাস্তিয়ানের সঙ্গে বলিউডের সম্পর্কও দীর্ঘদিনের। তারকাদের ডিনার, পার্টি কিংবা ব্যক্তিগত আয়োজন—বিভিন্ন সময়েই রেস্তোরাঁটির নাম উঠে এসেছে আলোচনায়। শিল্পা শেঠির তারকাখ্যাতি ব্র্যান্ডটির ভিজিবিলিটি অবশ্যই বাড়িয়েছে। তবে বাস্তিয়ানের ব্যবসায়িক গল্পটি কেবল সেলিব্রিটি ব্র্যান্ডিংয়ের নয়। এর সঙ্গে যুক্ত হয়েছে বড় আকারের স্পেস, স্বতন্ত্র ইন্টেরিয়র, সিফুড-কেন্দ্রিক মেনু, নাইটলাইফ এবং হাই-এন্ড হসপিটালিটি। এই কম্বিনেশনই বাস্তিয়ানকে মুম্বাইয়ের লাক্সারি ডাইনিং কালচারে একটি পরিচিত নাম করে তুলেছে।

📊 তথ্যের সারসংক্ষেপ

• 📍 স্থান: মুম্বাই (দাদার, কোহিনুর স্কয়ারের ৪৮ তলা)
• 👥 খবরের মুখ্য ব্যক্তি: শিল্পা শেঠি, শোভা দে, রণজিত বিন্দ্রা
• 🔢 গুরুত্বপূর্ণ সংখ্যা: ৩ কোটি টাকা (টার্নওভার), ৯২০ টাকা (জেসমিন হার্বাল টি), ২১ হাজার বর্গফুট (জায়গা), ৪৮ তলা (উচ্চতা)